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红椒炒腊鸭腿的做法,让腊鸭腿香辣开胃的吃法

  更新于2016-10-3T12:4:18      作者:舍得

  红椒炒腊鸭腿香辣开胃且色泽鲜亮,是非常下饭的湖南家常菜,做法简单。

红椒炒腊鸭腿的做法,让腊鸭腿香辣开胃的吃法

原料:

腊鸭腿1根约180克,新鲜小红椒100克,二锅头白酒半勺,蒜片30克,生姜片10克,蒜苗段40克,鸡精、老抽各适量。

准备工作:

  1、腊鸭腿用砍刀剁成宽5厘米的块,再切成大约和筷子相同厚度的片。

  2、新鲜小红椒切辣椒圈,其它各料都准备好待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油,油热后下入腊鸭腿用中火煸炒,煸炒过程中分多次加入少量的水,把腊鸭腿中的盐分炒出来,并把鸭腿炒香。

  2、倒入蒜片、姜片和红椒圈翻炒均匀,加少量清水炒出红椒的汁。

  3、转大火,加入半勺二锅头白酒并迅速盖上锅盖,焖15秒(主要是用白酒焖去腊鸭腿的腥味)。

  4、打开锅盖,加适量水与腊鸭腿齐平,再加适量老抽并盖上锅盖焖煮3分钟。

  5、再次打开锅盖并用大火收汁,汤汁收至合适时加入蒜苗段和少许鸡精,炒匀出锅。

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