酒鬼牛肉的做法,适合年轻人的牛肉下酒菜

  更新于2017-9-25T8:59:7      作者:韩荣

  这道酒鬼牛肉麻辣香韧,中西结合,还带有一丝让人欲罢不能的酒香,是非常适合年轻人的美味下酒菜,能让你忍不住多喝几杯酒。

酒鬼牛肉的做法,适合年轻人的牛肉下酒菜

  酒鬼牛肉的做法说来也很简单,先把腌制入味的牛外脊煎熟,再用炒辣子鸡的方法迅速回下锅就可以吃了(参阅《过油版的川味爆炒辣子鸡做法,外酥内嫩》)。

原料:

牛外脊200克,干辣椒2把,鲜青花椒1把,大葱1段,生姜1小块,蒜瓣2粒,红酒适量,盐适量,橄榄油1.5汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1.5茶匙。

准备工作:

  1、牛外脊洗净后切成2厘米的方块,用黑胡椒粉、蚝油、生抽和适量盐抓匀,再倒入能淹没肉块的红酒,充分拌匀后平铺于容器底部,腌30分钟左右让牛肉块入味,中途记得将肉块翻个面,让肉块腌制的更均匀些。

  2、干辣椒对剖成两半,生姜和蒜瓣切成指甲大小的薄片,大葱段剁末。

做法步骤:

  1、平底锅烧至七成热时倒入半汤匙橄榄油,推匀,再放入牛肉块用中大火将两面各煎1分钟,盛出。

  2、煎牛肉的平底锅洗净烧热,再倒入1汤匙橄榄油,放青花椒用小火炒香,再放干辣椒炒香,再放葱姜蒜炒香。

  3、倒入刚才煎好的牛肉块,再撒入半茶匙黑胡椒粉,转中火快速翻匀后即可起锅。

美食经验分享:

  1、牛外脊有筋,所以这道酒鬼牛肉比较适合年轻人或牙口较好的人食用,越嚼越香。

  2、牛外脊需要较高的温度煎,这样可以将里面的汁水迅速封住,但不要煎太久,容易变老。

  3、配料炒香后再倒入煎好的牛肉,不要加热太长时间,约10秒钟左右,翻匀就可以了。


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