韭菜炒鸭血的做法及窍门,它有什么养生功效

  韭菜炒鸭血是值得推荐的快手养生小炒,有清理肠道垃圾和补血养颜的食疗功效,今天分享它的烹制方法及美味好吃的小窍门。

鸭血的正确处理方法——

  要做出美味好吃的韭菜炒鸭血,首先就是必须买到正宗的新鲜鸭血。关于真假鸭血的识别方法以后再介绍,今天先说说用鸭血炒菜之前,要如何正确的处理鸭血。

  1、坐锅烧水,并在水中放入适量盐(加盐的目的是给鸭血增加底味)。烧水的同时把鸭血取出来,切成厚片。

  2、锅里水滚以后倒入鸭血,用勺背轻轻推散,让鸭血受热均匀,大约20秒后倒出来滤水。

  3、用清水冲掉鸭血表面的浮沫,沥净水就可以准备炒菜了。

  鸭血提前焯水也是这道菜美味好吃的关键窍门,能让鸭血的口感更加脆嫩,同时还可以除掉鸭血的腥味,以及鸭血里面的脏东西。咱们用鸭血制作其它菜肴的时候,也完全可以使用这个提前焯水的小技巧。

韭菜炒鸭血的做法及窍门,它有什么养生功效

韭菜炒鸭血的做法——

  原料:鸭血豆腐1块,韭菜1小把,鲜红椒1根(起点缀菜色的作用)。

  辅料:干红辣椒、蒜瓣、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、味精、葱油、一品鲜酱油、花椒油。

  准备工作:

  鸭血豆腐按上述方法处理好,韭菜切段,鲜红椒切丝,干红辣椒切段,蒜瓣拍散。

  做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入色拉油滑锅(滑锅的作用是防止鸭血粘锅),下入干红辣椒段和蒜瓣炒出香味。

  2、倒入韭菜段爆炒几下,倒入鸭血,加盐、鸡精、白胡椒粉、白糖和味精调味,再加入少许葱油和一品鲜酱油,快速翻炒均匀。

  3、加少许花椒油快速炒匀,起锅。

美味窍门及小经验分享:

  1、韭菜下锅爆炒的时候不要炒太熟,炒出韭菜的香味就行了。如果你掌握不好炒韭菜的火候,也可以先炒鸭血,后放韭菜。

  2、炒这道菜要多放点油,尽量缩短鸭血的炒制时间,炒太久也会让鸭血失去脆嫩的口感。翻炒鸭血的时候要轻轻推炒,防止把鸭血炒碎。

  2、白胡椒粉可以去除鸭血的腥味,出锅前加点花椒油也很关键,去腥增香,让整道菜吃起来更加美味。

  3、做这道菜的时候还可以切点酸菜丝,和干红辣椒一起下锅爆香,更有风味。

韭菜炒鸭血有什么食疗养生功效——

  韭菜炒鸭血几乎适合所有人群食用,既可以补血养颜,又可以清理肠道垃圾。

  鸭血是人尽皆宜的补血佳品,其实它也有清理肠道垃圾的作用,而韭菜更是清理肠道垃圾的高手。所以,韭菜炒鸭血不仅有补血的功效,还可以促进肠道蠕动,利肠通便,尤其适合贫血及便秘患者食用。

禁忌人群:

  胃虚有热、下部有火、消化不良及眼疾患者慎食韭菜炒鸭血,有阳亢及热性病症的人也不适合食用韭菜炒鸭血。

  更新于2018-10-9T11:8:41      作者:青面兽

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