清炒红菜苔,适合武汉人的红菜苔吃法

  更新于2018-10-17T10:54:2      作者:青面兽

  武汉红菜苔自唐朝起就是皇家贡品,也是湖北人爱吃的特色名菜之一,最常见的吃法就是原汁原味的清炒,用猪油和辣椒炒出来非常好吃。

清炒红菜苔,适合武汉人的红菜苔吃法

原料:

红菜苔、干红辣椒、葱段、蒜瓣、生抽、陈醋、盐适量。

准备工作:

  红菜苔洗净后用手折成小段,顺便撕掉外皮;干红辣椒切段;葱段切马蹄,蒜瓣拍扁。

做法步骤:

  1、取适量猪油放在炒锅里烧热,放干红辣椒、葱段和蒜瓣爆出香味,倒入菜苔。

  2、改大火快速翻炒几下,加盐、生抽和陈醋翻炒2分钟左右即可。

多说两句:

  1、做清炒红菜苔不需要太多调味料,原汁原味的红菜苔很好吃。湖北人比较喜欢吃辣,所以炒菜苔的时候都喜欢放辣椒,冬季吃有驱寒暖身的效果。

  2、我炒蔬菜的时候喜欢用猪油,或者将色拉油和猪油混合用,这样炒出来的蔬菜色泽鲜亮,味道也很香浓好吃。

  3、这里的干红辣椒可以换成新鲜的红小米椒,或青尖椒等。


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