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土家干炕小土豆用什么土豆好吃

  更新于2020-1-10T9:43:2      作者:布鲁比

  干炕小土豆是土家名菜之一,香绵软糯,绝对是吃一口就停不了的家常美食,用新下的恩施或韩国小土豆来做更好吃。

土家干炕小土豆用什么土豆好吃

  做干炕小土豆尽量选用恩施地区的小土豆,韩国小土豆和恩施小土豆口感接近,也可选用。再有就是要选用直径2-3cm的新土豆,这种土豆的水分和口感都恰到好处,用陈土豆做这个菜不怎么好吃。

原料:

新产的小土豆、葱末、姜蒜末、干辣椒末、干辣椒丁、盐、白糖、蘑菇精、熟芝麻粒适量。

做法步骤:

  1、小土豆洗净去皮后煮到8成熟,捞出沥干水待用(将小土豆煮到8成熟以后再扒皮也可)。

  2、油锅下宽油烧热,放入沥干水的小土豆,炸到表面起一层金黄色的脆皮时,捞出沥油。

  3、起炒锅,下点油烧热,把姜蒜末、干辣椒末和干辣椒丁小火爆香,倒入小土豆,加盐和少许白糖,翻炒均匀。

  4、接着撒入葱花、熟芝麻和蘑菇精,快速炒匀起锅。

经验窍门分享:

  1、油炸的步骤也可以干炕,用平底锅反复炕到小土豆表面焦黄。这种做法虽然省油,但比较浪费时间,口感和炸出来的不一样。

  2、葱花可以用韭菜代替,调味方面还可以加点孜然,怕吃辣的可以少放点辣椒,从而变换出多种不同的味道。

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