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学看配料表,轻松识破反式脂肪酸的伪装!

  更新于2022-1-5T10:26:18      作者:张长海

  反式脂肪酸对健康有百害而无一利,但它常常伪装成其它成分隐藏在食品中,今天教你如何通过配料表轻松识别反式脂肪酸的伪装,揪出危害健康的食品。

一、反式脂肪酸的危害

  反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸,而且它对健康的危害极大,无论天然形成的反式脂肪酸,还是人为制造的反式脂肪酸,对健康都是有害的。

  反式脂肪酸可以增加血液的黏稠度和凝聚力而导致血栓形成,诱发冠心病等心脑血管疾病。

  反式脂肪酸还会影响胎儿和婴儿的生长发育,影响男性的生育能力,降低记忆力。

  反式脂肪酸还容易在腹部积累,导致向心性肥胖,从而诱发一系列与肥胖相关的慢性疾病。

  正因为反式脂肪酸对健康有百害而无一利,所以世界各国及世界卫生组织都建议对反式脂肪酸的摄入量进行限制。

  根据《中国居民膳食指南》的建议,每天反式脂肪酸的摄入量不宜超过2克。

  控制反式脂肪酸的摄入量,除了要少吃油炸煎制食物,避免炒菜冒烟之外,还要学会看配料表,轻松识别含有反式脂肪酸的包装食品。

二、通过配料表识别反式脂肪酸

  为了掩盖反式脂肪酸的真实身份,很多包装食品会给反式脂肪酸加上伪装,让消费者防不胜防,但要识破伪装并不困难。

  在包装食品的配料表中,反式脂肪酸常常以下述几种身份出现——

  氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋(马淇淋)、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。

  如果你在食品配料表中看到上述名字,那么这种食品就一定含有反式脂肪酸,要果断地放弃购买!选择不含反式脂肪酸,或者反式脂肪酸含量较低的食物才是明智之举!

特别提醒:

  学会看配料表,不吃油炸煎制食物,炒菜避免冒烟,不吃精炼植物油,是避免摄入反式脂肪酸的有效方法,请各们朋友一定要牢记在心!

作者:张长海(孟老二干货淘宝店掌柜,国家公共营养师,擅长饮食养生、慢病调理,wx120355029)

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