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白灼虾怎么做好吃又鲜艳?

  更新于2011-7-3T10:57:30      作者:佚名

  “白灼”是粤菜的烹调手法之一,就是以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟。今天要给大家推荐的美食是白灼虾,做法简单快捷,只需加上一小碟调料醮着吃,就能品尝到原汁原味的鲜虾。究竟白灼虾怎么做好吃又鲜艳呢?秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。

  白灼虾的做法——

  材料:鲜虾500克,姜2片、蒜4瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油2汤匙、香油适量。

  做法:将鲜虾洗净,用牙签挑去虾线备好。锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。烧开后放入沙虾。虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘。姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油、香油,做成蒜茸酱油汁。虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味。

  经验分享:白灼虾一定要用鲜活的虾。调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。放了米酒的虾更香。虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。

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