荷包辣椒以青椒为主要原料,配以甜豆豉、甜面酱、陈醋、蒜在一起中和烹饪,其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化。夏季里食欲不佳的时候,大家不妨试试这道菜。
荷包辣椒是一款很经典的江西家常菜,做法并不难,以下这种做法是经过改良的。把锅烧热放入青椒干炒,表面的水分炒掉之后装出来待用,然后用油煸豆豉、蒜瓣、甜面酱,再放入干煸过的青椒,放少许鸡汤、少许盐、鸡精调味,最后起锅前淋陈醋即可。
荷包辣椒的做法——
原料:青椒、豆豉、蒜瓣、甜面酱、盐、鸡精、鸡汤、茶油各适量。
做法:青椒拍松改刀,放入烧热的锅中略煸干水分待用。炒锅里面放茶油,煸豆豉、蒜瓣,加入三小勺甜面酱,淋一勺鸡汤,倒入煸过的青椒。开始调味,因为甜面酱有甜和咸的味道,盐只要一点点即可,鸡精少许,最后炒制完全入味淋陈醋出锅。