莴笋木耳炒肉丝：猪肉200克、莴笋300克、木耳100克、蒜头(去衣拍碎)15克、陈皮10克、葱段10克，盐、糖、生抽、花生油各适量。猪肉洗净切成肉丝，以盐、糖、生抽拌匀备用；莴笋去皮洗净，切片备用；木耳用温水浸泡发开，用清水冲洗干净备用。开锅下油，爆香拍蒜、葱段和陈皮，下猪肉翻炒至上色，然后加入莴笋和木耳继续翻炒至熟，以盐、糖调味后便可上碟。
花菜木耳炒肉丝：花菜一小棵，黑木耳一小把，肉丝，盐，味精，麻油，淀粉。花菜切小块，放入盐水中浸泡约半小时，洗净沥干；黑木耳浸泡半小时至一小时，摘去硬的部分，洗净待用；肉丝用盐、味精、淀粉、水拌匀。锅内入油，油热先煸炒肉丝至变色，盛出；余油（不够再添一些）倒入花菜黑木耳煸炒，再加入肉丝，加盐，加水煮焖约三五分钟，加味精，淋麻油盛出就可以了。
青椒木耳炒肉丝：青椒，黑木耳（需事先泡发），瘦肉，蒜瓣，干红辣椒。青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝；干红辣椒切丝；蒜切细末，瘦肉切丝，放点酱油，料酒，姜粉腌一会儿，待要下锅炒之前拌入少许生粉抓匀；热锅放油，把腌入味的肉丝下锅炒至变色后即捞出；锅里留少量油，下蒜末，红辣椒丝炒香后，把青椒丝和木耳丝加入煸炒，至木耳丝出水变软后，烹入料酒，白糖，盐，鸡精炒匀调味；最后倒入炒好的肉丝翻炒均匀后即成。
制作要领：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。
