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泡菜炒鸡杂是无法抗拒的美食

  更新于2012-4-9T9:59:11      作者:宅与路上

  泡菜炒鸡杂是一道让人无法抗拒的美食,一想起来就口水横流!用泡菜炒鸡杂确实是鸡杂最惹味的吃法了,脆口的鸡珍,滑嫩的鸡肝,酸辣爽脆的泡菜,香浓馥郁的芹菜,若有若无的豆瓣酱,共同打造了泡菜炒鸡杂的完美口感。

  泡菜炒鸡杂的做法——

  主材:鸡杂、泡菜、芹菜、红辣椒

  配料:泡姜、泡蒜、泡辣椒、水淀粉

  调味料:郫县豆瓣酱、糖、老抽

  腌肉料:二锅头、花椒粉、生抽、水淀粉

  做法:鸡杂浸泡一小时,去血水。切块后用腌肉料腌制备用。泡菜切块,红辣椒斜切圈。芹菜切段,入开水锅焯水,捞出用冷水浸泡。郫县豆瓣酱剁细,小火慢慢炒出红油,下泡姜和泡蒜爆出香味。鸡杂沥去水分,加入炒锅中爆至变色,依次加入泡菜、红椒和芹菜,加少许老抽、糖和水淀粉,翻炒均匀即可。

  经验分享:

  1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。

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