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口感超鲜的素炒洋葱,怎么炒洋葱最好吃

  更新于2009-7-7T8:34:41      作者:佚名

  素炒洋葱做法很简单,是一道很平常的家常菜。但是,要想把这道简单的家常菜炒出水平来,那是需要一定的技巧的。上等的素炒洋葱吃起来脆生生、甜丝丝的,却又吃不出丝毫的辛辣味,那丰富的汁液让人有种吃水果的感觉。下面我就把素炒洋葱的具体做法及制作要领介绍如下,告诉大家怎么炒洋葱最好吃。

  做法:黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;洋葱随意切大块(我这次是乱刀削的);油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。

  补充:如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉,可以提前把蛋或是肉处理好,在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。

  怎么炒洋葱最好吃:

  1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的;

  2、洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒,才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足;

  3、整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。

  美食点评:这大火急炒出的大块洋葱的确和我们平常切丝切条做出的洋葱口感不一样,脆生生、甜丝丝的,却又吃不出丝毫的辛辣味,表面的一层油脂恰到好处地锁住了洋葱内部的水分,吃起来那丰富的汁液让人有种吃水果的感觉。

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