炒小青菜是一道简单易做的家常菜，但要做的好吃又漂亮，那也是需要一定技巧的。现将炒小青菜的多种常见做法与需要掌握的技巧介绍如下，供朋友们参考。
小青菜的处理：
把小青菜择洗干净，放在清水里浸泡二十分钟。然后捞出沥净水分，切成小段，并把菜叶和菜梗分开放置。如果你买的小青菜比较小，而且足够嫩，也可以不用切，直接在根部切一刀，分开就可以了。
如果你希望炒出的小青菜颜色青绿漂亮，可以烧一锅开水，放点盐在水里，等水烧开后放入小青焯一下。这样会造成一些营养损失，但炒出的小青菜色泽很漂亮。
把小青菜按上述方法处理好以后，下面我们就可以尝试以下几种做法了——
炒小青菜做法一
原料：小青菜600g，大蒜、盐、鸡精各适量。
做法：大蒜剥成瓣，切成蒜片。炒锅倒油烧至6成热，放入蒜片爆香。然后把小青菜放进去，快速翻炒几下，加盐和鸡精即成。
