炒小青菜做法二
原料：小青菜、姜蒜末、葱白各适量。
做法：葱白切段。热锅倒油烧至七成热，爆香姜蒜末和葱白段。先放入菜梗翻炒一会，加入菜叶稍作翻炒。然后加盐、鸡精调味，出锅装盘即成。
炒小青菜做法三
原料：小青菜、生姜丝、红椒、盐、味精各适量。
做法：红椒切斜段。热锅入油，待油热后加入生姜丝爆香，加小青菜翻炒。待菜叶炒至八成熟时，加盐翻炒均匀，出锅前加入少量味精及红椒段即可装盘。
炒小青菜做法四
原料：小青菜、干辣椒、蒜瓣、花椒、蚝油、白糖各适量。
做法：干辣椒切丝，蒜瓣拍扁。炒锅倒油烧热后，放干辣椒、蒜瓣、花椒爆出香味后，加入小青菜爆炒，炒到小青菜嫩绿多水时，加入耗油、一点白糖，炒匀即成。
炒小青菜的技巧：
一、如果希望炒出的小青菜色泽好看些，就用水焯一下，这样炒出来的颜色会比较好看些，但是会损失一些营养成分。
二、不要炒的时间太长，这样青菜的水分没有了，色泽和味道都打折扣，觉得差不多的时候尝尝。保持大火，还要快速不停的翻炒，不然炒出来的青菜就黄了。
三、放点鸡精、蚝油或白糖，都有提鲜的作用。
四、把菜叶和菜梗分开炒味道更好，炒出来也更好看，喜欢吃肉的也可以加入些五花肉一起炒，味道也很好。
