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比罐头还好吃的茄汁青鱼

  更新于2011-4-24T10:44:47      作者:佚名

  吃过青鱼的人都知道,这种鱼刺很多,吃起来比较麻烦。不过今天我给大家推荐的这道茄汁青鱼是不需要挑刺的,鱼酥烂,味酸甜,味道绝不输给罐头,甚至比罐头还好吃,可以直接连刺一起食用,既补钙还省了不少麻烦!

  茄汁青鱼的做法——

  原料:青鱼500克,大个西红柿1只,啤酒500毫升,番茄沙司小半碗,葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、盐、味精、白糖各适量。

  做法:葱姜切大片,大蒜拍散。青鱼去除内脏清洗干净备用。锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可),然后小心取出。油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味。西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁。倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味。

  将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶。接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀。锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜。等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料,然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了。

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