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家常番茄炒蛋怎么做简单又好吃

  更新于2013-6-18T9:19:15      作者:李洁

  番茄炒蛋虽然是一道很简单的家常菜,但是要做得营养又好吃也需要一定技巧。今天给大家分享一种做法很简单的家常番茄炒蛋,按照这种做法做出来的番茄炒蛋色香味俱全,而且爽口、开胃、营养好。

  原料:中等番茄两个,鸡蛋两只,植物油、盐各适量。

  准备:番茄洗净,切成块,要大小不一,什么形状无所谓。鸡蛋打开放入碗中,放入少许的盐,狠狠地打匀。

  第一步:炒锅烧热后倒入适量油,油的用量要相当于鸡蛋液的2/3。等油热的时候,晃动一下锅子,让油沾满锅壁,然后倒入鸡蛋液,炒散炒熟,盛出备用。

  第二步:利用锅中余油,把番茄块放入锅中翻炒几下。由于番茄里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐和白糖,翻炒几下,出锅即可。

家常番茄炒蛋怎么做简单又好吃

  经验分享:

  一、有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实番茄里的水份完全够用了,不用放水。

  二、现在的番茄质量大多不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖,这样更好吃。

  三、你可以尝试用不同品种的番茄来做法番茄炒蛋,味道会也大不同的。

  四、番茄炒蛋不用放鸡精或者味精,因为这道菜吃的就是一个“鲜”字,炒的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

  五、蛋液一定要狠狠地打,并放入一点盐、一点水,或是一点白酒。这样炒出来会很嫩的。

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