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家庭自制西瓜豆瓣酱的方法与步骤

  更新于2014-9-15T2:49:14      作者:烩烩

  每年的夏天,妈妈都会自制一些西瓜豆瓣酱,做好的西瓜豆瓣酱可以直接食用,也可以用辣椒炒着吃,尤其是用热馒头夹着刚炒出来的西瓜豆瓣酱,那真是天堂般的美味。

  现在就给大家详细介绍家庭自制西瓜豆瓣酱的方法与步骤,喜欢动手的朋友不妨参考一下。

  自制西瓜豆瓣酱的准备步骤:

  1、选用干净的优质黄豆,入锅煮熟后捞出,趁热撒入适量白面,一起拌匀,直到每粒黄豆都均匀地粘上一层白面。注意,白面的用量不能太多,要边拌边慢慢加。

  2、把拌好的黄豆用荷叶包起来,放在室内不通风的地方。大约七天左右时间吧,黄豆就会长满黄绿色的菌毛了,此时说明黄豆已经发酵结束,可以用来做酱了。你也可以再多放一段时间,没有关系的,关键是要让黄豆充分的发酵好。

  3、取出发酵好的黄豆,晾干后把上面的面粉和毛菌轻轻搓掉,这样就可以用来制酱了。此步骤可以提前一个月做都没有问题。

家庭自制西瓜豆瓣酱的方法与步骤

  西瓜豆瓣酱的制作步骤:

  1、按自己的口味,取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里,加适量清水煮开成料水。水的用量估计能没过黄豆就可以了。料水煮好后放凉备用。

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