首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

什么是复制酱油,复制酱油的用处和好处

  更新于2014-5-19T9:55:8      作者:陈成亮

  复制酱油就是把买回来的成品酱油进行二次加工,这种经过二次加的酱油就是复制酱油,起初的复制酱油都是厨师们自己加工的,现在超市里也可以直接买到复制酱油了。

  复制酱油主要用于制作四川成都凉菜和部分面食小吃,比如甜水面和钟水饺等面食都要用复制酱油来调味。

  使用复制酱油的好处是显而易见的——

  它能去除酱油本身的生酱油味,从而能更好的烘托出食材本身的原有醇香味道。

  复制酱油经过二次加工后,还能缓解酱油自身的咸味,让酱油的味道更加层次分明。

  在肉类菜肴中使用复制酱油,能达到更好的上色效果且不不寡不腻。

  在凉菜中使用复制酱油能让凉菜色泽诱人,而且口味鲜浓醇香。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰