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祖传坛子肉的做法,奶奶做的坛子肉堪称一绝

  更新于2015-3-19T18:4:42      作者:温暖经年

  这款坛子肉是我家祖传的私房菜,尤其是奶奶做的坛子肉更堪称一绝。奶奶那时候用的坛子很难买到了,不过我们可以用煲汤的罐子来代替。

  下面请大家跟我一起用煲汤的罐子来做好吃的坛子肉吧,步骤和调味料都很简单,但简单的调味更能突显肉本身的香味。

  原料:五花肉1块,葱1根,香叶两片,生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量,鸡精少许。

  准备工作:五花肉洗净后切成均匀的肉块,冷水入锅煮出肉块里的血沫,用热水冲洗干净后沥干待用。

祖传坛子肉的做法,奶奶做的坛子肉堪称一绝

  做法步骤:

  1、炒锅里加点油烧热后倒入肉块,不停翻炒,炒去肉块里多余的水分,一直炒到肉皮收干时盛出待用。

  2、重新起锅倒油烧热,下花椒粒、八角和香叶炒出香味来,再下入冰糖翻炒至完全融化。

  3、倒入肉块继续翻炒均匀,再下葱段和生姜片继续翻炒,一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的,必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制,这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。

  4、肥肉出油后就加入盐和生抽,倒开水没过肉块并大火烧开,打尽浮沫后把盖子盖严,改成小火。

  5、用小火炖到肉块软烂时,打开盖子改用大火收浓汤汁,并加入少许鸡精提提鲜味即可。

  补充说明:肉块焯水时可以放点生姜片、葱段、花椒粒或料酒去除肉腥味。

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