青菜炖豆腐是一道清新爽口的清淡小菜，当你吃腻鸡鱼肉蛋的时候，不妨做一次青菜炖豆腐来尝尝，你会发现别有一番滋味在心头。青菜炖豆腐的做法很简单，下面我就把青菜炖豆腐的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
青菜炖豆腐一：油热后，姜蒜爆锅；豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水；烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟；加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可。
青菜炖豆腐二：锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了。
青菜炖豆腐三：小青菜200克，豆腐50克，大蒜、姜丝、葱末、植物油9克，酱油5克，盐、胡椒粉、高汤等各适量。豆腐切成寸块；小青菜洗净，切成寸段；油烧热后先煸姜和葱末；再放入青菜炒至半熟；加高汤，放入豆腐，大火烧开，调味，再改小火熬熟即成。
提醒：这是一道素菜，如果放点高汤不仅能提味，更主要的是要增加营养；炒青菜时不要过火，以减少营养损失；青菜入锅后无需盖锅盖，这样才能保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆。
