今天推荐最适合上班族的快手炒肉做法，配料简洁，有肉有蔬菜，搭配米饭、馒头或面条均可。
这种快手炒肉的方法说起来也简单，就是提前炒好一碗肉放在冰箱里，下班回家后再搭配点蔬菜炒炒就行，三天之内把炒好的肉吃完就可以了。
原料：
带点肥肉的猪肉1块，黄豆酱油、黄酒、姜片、蒜片适量。
准备工作：
猪肉切成长3公分、宽1.5公分左右的小薄片，待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热，再下入适量油烧至七成热左右，倒入肉片用中大火翻炒大约30秒钟。
2、倒入姜片和蒜片炒出香味，再淋入酱油和黄酒，大火把肉片炒熟即可出锅。
3、等肉片完全凉透后，蒙上保鲜膜再放入冰箱的冷藏室里保存着就行了。
多说两句：
1、炒好的肉片放在冰箱里，随用随取，用多少取多少，省去了化冻、切肉和腌肉的麻烦，而且特别入味，下班后搭配点蔬菜炒炒就行，比鲜肉炒出来还要好吃。
2、猪肉一定要稍微带点肥肉，这样的猪肉炒出来才会比较香。
3、炒好的肉片要在三天内吃完，超过三天就有可能变质，所以每次炒够吃三天的量就可以了，别炒太多。
4、酱油一定要用黄豆酱油才好吃，别用老抽或生抽什么的，味儿不对。
5、黄酒一定要用，没有黄酒也可用料酒凑合一下，但一定要用。
6、每次炒肉最好不要超过半斤，因为肉太多炒起来容易出水，肯定不好吃。如果必须超过半斤，可以分成两次炒出来。
7、炒肉片的时候一定要用大火，炒的时候应该是油气喷薄的状态，让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中，这样味道才好，才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃。
8、炒过一次的肉片再和蔬菜一起炒，味道特别厚重，真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多。
炒好的肉片可以做哪些菜
炒好的肉片适用范围还是比较广泛的，如青椒炒肉片、蒜苔炒肉片、土豆炒肉片、大烩菜、扁豆烧肉、黄瓜肉片、青笋肉片或烧茄子等等都可以。
拿青椒肉片来说，直接放一点油炒青椒，看青椒差不多快熟了就放一些炒好的肉片一起炒一炒就出锅了，非常简单方便。但是，青椒炒的火候要注意，炒时间长了又黄又软，颜色和口感都不好，炒不够火候有生涩味道。
青椒要炒到颜色稍微有一点要变的感觉，尝一块还是比较清脆，但明显没有生涩味就可以了，这个需要用中大火来炒，青椒有肉厚有肉薄，所以还需要个人把握。
