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菲律宾国菜醋烹鸡的做法详解,效果惊人的下饭菜

  更新于2019-12-22T15:4:51      作者:心尚煮夫

  醋烹鸡是世界闻名的菲律宾正牌国菜,做法和调味都很简单,但下饭效果却非常惊人,口味和中餐也很相近。

菲律宾国菜醋烹鸡的做法详解,效果惊人的下饭菜

原料:

猪五花肉500克,鸡腿600克,蒜瓣6-15枚,香叶4-6片,黑胡椒30粒,苹果醋半杯,酱油1/4杯,清水1杯。

做法步骤:

  1、猪肉切块,和鸡腿一起放在小盆里,加少许醋、酱油和香味,稍微腌制20分钟左右。

  2、煎锅放油烧热,开小火,把腌好的鸡腿和猪肉煎出香味,煎到鸡皮金黄酥脆,盛出待用。

  3、将煎好的鸡腿和猪肉放入炖锅里,加入拍扁的蒜瓣,再加入黑胡椒粒、苹果醋、酱油、香味和清水,烧开后用小火炖煮30分钟左右。

  4、转大火,将汤汁稍微收浓即可起锅。

经验窍门分享:

  1、将猪肉和鸡肉混搭烹制,也是醋烹鸡成功的关键窍门,两者缺一不可。猪肉以五花肉为佳,怕吃肥肉可以换成精瘦肉。

  2、先将腌好的猪肉和鸡腿煎出香味,然后再经小火慢炖,能让整道菜的滋味更加美妙,鲜美异常。

  3、苹果醋是这道菜的关键调味料,可用透明的米醋代替,但不能使用红酒醋或其它有特殊味道的醋。

  4、调味料的比例并不是固定不变的,可以随个人喜好调整。

  5、醋烹鸡的汤汁非常下饭,尽量多留点汤汁拌米饭吃。

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