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电饭锅花生红枣焖猪蹄,如何去除猪蹄的骚味

  更新于2010-9-21T7:49:45      作者:佚名

  今天,我教大家用电饭锅制作一道香喷喷的美容菜——花生红枣焖猪蹄,此菜不仅好吃,而且能美容养颜,做法也很简单。不过,很多朋友不喜欢做猪蹄菜,因为猪蹄搞不好很容易有一股骚味,严重影响菜的品质,甚至难以下咽。究竟如何去除猪蹄的骚味呢?请看文章最后介绍的秘诀吧,从此你再也不怕做猪蹄菜啦。

  花生红枣焖猪蹄的做法——

  原料:猪蹄2只,花生100克,红枣15颗,姜1小块,葱1节,花椒20粒,八角3个,香叶3片,桂皮1块,料酒6汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙。

  做法:将猪蹄剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。焯烫猪蹄的水,倒掉不要。把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,大葱切段。将花椒,八角,香叶和桂皮放入一次性料包中。把焯烫好的猪蹄块放入电饭锅中,再加入姜片和葱段,倒入开水没过猪蹄。

  放入料包,倒入料酒,生抽,老抽搅匀后,盖上盖子,按下按钮“焖/炖”键,选择“焖”即可,约2—3小时。如果不用电饭锅煲制这个猪蹄,用普通锅的话,大火煮开后,改成中小火后,盖上盖子,炖1个半小时即可。

  制作要领:做猪蹄好吃的秘密,就是焖的时间越长越好,肉酥烂,皮柔滑。如果时间不够,就会影响口味。在做猪蹄之前,一定要经过开水焯烫的步骤,千万不要省略。在炖煮时,加入的料酒量也别太少。这样能有效地去除猪蹄的骚味。

  使用电饭锅做这道菜,不用亲自守在灶台边等待漫长的几个小时。早晨上班前焖上,晚上下班后吃到,味道会更加美味。如果用普通锅做的话,要多关注火候和锅中的水量,以免干锅或糊锅。

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