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黄豆炖猪皮,美容家常菜

  更新于2009-7-2T8:31:44      作者:佚名

  黄豆炖猪皮是一道广受欢迎的美容家常菜,此菜含有大量胶质,能营养肌肤,使皮肤光洁细腻。猪皮性凉,味甘,有清虚热,润肌肤,补血止血之功效,最适合阴虚之人、女性血枯、月经不调者食用。但猪皮含较高胆固醇,所以也不要常吃。现将黄豆炖猪皮的多种不同做法介绍如下,供大家参考。

  黄豆炖猪皮一:猪蹄750克,大豆100克,酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克。将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,加入味精即可。

  黄豆炖猪皮二:黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐各适量。黄豆提前泡上,猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。猪皮整块过水,煮上3分钟左右,捞起,切成长条。锅里放少许油,先把八角、姜片略炒一下,再放入猪皮爆炒,加少许料酒,炒出香味。将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲,放入花生和黄豆,加清水(多一点),煮至黄豆花生完全熟烂。最后根据个人口味放适量盐调味即可。

  黄豆炖猪皮三:泡好的黄豆半斤,肉皮半斤,肉丝少许,植物油少许,葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒少许,料酒、十三香、老抽,盐,糖,鸡精各适量。将肉皮煮至七成熟,切成小条备用。汤不要扔。锅热放入油,放入花椒大料,再放入猪肉丝翻抄。在放入葱姜蒜及辣椒少许,料酒、十三香、老抽爆锅炒几下。再倒入泡好的黄豆在炒几下,随后倒入备用的肉皮和汤,没过黄豆就行,在放入糖,盐,小火炖熟,最后放入鸡精大火收汁即可。

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