春饼是中国古老的传统美食之一，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。由于各地习俗不同，春饼的吃法和内容也各有不同，有烙皮的、有蒸皮的、有贴皮的，除了大葱甜面酱，也有韭黄粉丝菠菜馅、胡萝卜豆芽粉丝馅、黄瓜鸡肉馅、东北还有酸菜粉丝馅的等等。
如今虽然立春已过，但阳春三月依然是适宜吃春饼的季节。今天给大家分享一种最家常的春饼做法，朋友们不妨做来尝一尝。
原料：中筋面粉300克、开水180克、猪里脊肉200克、盐半小勺、生粉10克、老抽小半勺、料酒10克、鸡精适量、色拉油50克、甜面酱1大勺、大葱两根。
制作：面粉置于一大盆中；一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；倒在砧板上，揉成光滑的面团；搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；逐一搓圆；
砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；煎锅开最小火，抹少许油预热；下入面皮烙制；一面烙约1～2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；大葱切细丝；取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；卷起即可。
正宗传统的春饼，是要把两到十个饼坯中间刷油后合起来擀成面皮，然后再加下锅烙或者蒸，等吃的时候再一层层揭开的，但我这人吧怪异，我喜欢吃那烙饼表面上烙焦了的那黑点，而且喜欢焦的地方多一点，所以我家的春饼，是两面都烙了的，不喜欢我这种做法的朋友，可以不象我这样做，重叠擀皮后再揭开的饼皮更薄一些，这个就随各人喜好了！
