这是一道改良版的香辣味土豆炖牛肉，省去了煎炒的步骤，用油比较少，虽然口味略显清淡，但更有利益健康。此外，适量添加了一些蔬菜，让这道菜的营养更全面，搭配更合理。以下是具体做法，供朋友们参考。
原料：牛肉280克，胡萝卜150克，土豆480克，尖椒3个，红辣椒5个。
调料：葱、姜、蒜、香叶、小茴香、桂皮、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油各适量。
准备：牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
制作：
1、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
2、将牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
3、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟，添加绿尖椒继续用小火炖5分钟，调入味精和香油，出锅即可。
制作小提示：这道菜所用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。
