改良香辣土豆炖牛肉的做法

  更新于2012-10-7T7:17:46      作者:何贤记

  这是一道改良版的香辣味土豆炖牛肉,省去了煎炒的步骤,用油比较少,虽然口味略显清淡,但更有利益健康。此外,适量添加了一些蔬菜,让这道菜的营养更全面,搭配更合理。以下是具体做法,供朋友们参考。

  原料:牛肉280克,胡萝卜150克,土豆480克,尖椒3个,红辣椒5个。

  调料:葱、姜、蒜、香叶、小茴香、桂皮、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油各适量。

  准备:牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

  制作:

  1、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟。捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。

  2、将牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。

改良香辣土豆炖牛肉的做法

  3、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟,添加绿尖椒继续用小火炖5分钟,调入味精和香油,出锅即可。

  制作小提示:这道菜所用的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。


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