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云南老奶洋芋的做法,云南风味的炒土豆泥怎么做好吃

  更新于2019-8-12T15:20:22      作者:莉莉菲

  云南炒土豆泥也叫老奶洋芋,做法简单,营养好吃而且容易消化,不戴假牙的老奶奶也能轻松享受,色香味佳,老少皆宜。

云南老奶洋芋的做法,云南风味的炒土豆泥怎么做好吃

原料:

黄心土豆6枚,小香葱2根,花椒粉半小勺,辣椒粉半小勺,盐适量。

做法步骤:

  1、土豆洗净外皮,蒸熟或煮熟,取出放凉后撕去外皮,用菜刀压碎,然后再把小香葱切成碎葱花。

  2、炒锅里倒入比平常炒菜稍多的色拉油,烧到八成热,倒入土豆泥稍微翻炒几下,再撒上花椒粉和适量盐。

  3、再稍微翻炒几下,撒入碎葱花,翻拌均匀即可装盘。

多说两句:

  1、云南喜欢把土豆称为洋芋,所以云南菜谱中的洋芋指的就是土豆。

  2、云南炒土豆泥可以选放的配料很多,大家完全可以依个人喜好调整配菜和调味料。

  3、炒土豆泥要选用比较容易出沙的黄心土豆来做(参阅《黄心土豆和白心土豆有什么区别,怎么做好吃》),口感更好。

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