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麻辣羊血的做法,麻辣羊血怎么做

  更新于2013-2-23T15:53:31      作者:liz的厨房

  麻辣羊血吃起来麻辣香嫩,是一道非常诱人食欲的四川菜,做法其实很简单,主料是羊血,也可以再搭配点豆腐。

  麻辣羊血做法一

  原料:羊血豆腐500克,豆腐100克,盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。

  准备:将羊血豆腐和豆腐都切成小块。烧一锅开水,水开后倒入豆腐和羊血,加少量料酒,焯一会儿捞出。这样可以去除豆腐的本身的豆腥味,还可以去除羊血的膻味,做出的菜更好吃。

  蒜切片,葱切段,姜切片。

  做法:炒锅倒油烧热,放蒜片、葱段、姜片爆香后,加入羊血和豆腐,不要翻炒,再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟,倒入碗中。

  另取一锅,加入食用油烧热,加入花椒、干辣椒煸炒出香味,倒在羊血豆腐上即可。

麻辣羊血的做法,麻辣羊血怎么做

  麻辣羊血做法二

  原料:羊血一块,干红辣椒、小米椒、花椒、八角、生姜、大蒜叶,郫县豆瓣酱各适量。

  准备:羊血切块,水烧开放点料酒焯一下。干红辣椒、小米椒、大蒜叶切碎。生姜切片。

  做法:锅里放油,小火将豆瓣酱、干辣椒、小米椒炒出红油,放入花椒、八角、姜末炒香。倒入羊血,不要铲动,晃动锅子就可以了,加水、生抽、料酒大火烧开,中火慢炖。烧开后转入砂锅炖更香。

  最后,放盐调味,撒入大蒜叶就可起锅了。

  提醒:羊血不可久煮防止煮碎变老,失去鲜嫩的口感。

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