麻辣拌是从麻辣烫演变而成的小吃，其实它就是麻辣凉拌的简称。麻辣烫是将调味料加在汤里，把食材放在汤里烫熟后，连汤带菜一起上桌食用。当麻辣烫流传到辽宁抚顺后，当地人将这种做法进行了改良，将食材放在开水或高汤里烫熟后，捞出后用各种调味料拌一下上桌，并把这种简单好吃的小吃命名为麻辣拌。
起初的麻辣拌都是熟拌，就是把食材用开水烫熟以后再拌。再后来人们又将可以生食的蔬菜也做成麻辣拌，这就是生拌的麻辣拌了。现在，所有适合制作麻辣烫的食材，以及几乎所有可以直接生食的食材，都可以用来做成麻辣拌。
饭店和小摊上的麻辣拌调味料比较复杂多样，今天推荐两种适合家庭的东北抚顺麻辣拌的简单做法，教大家在家自己怎么做简单好吃的麻辣拌。
生拌麻辣拌的做法
原料：鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量，少许白糖，一点点醋。
准备：鲜萝卜切成寸条，用盐腌制，略晾干待用。
