今天为大家做的是麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川最为著名的特色菜，很多人爱吃，当然我也喜欢。麻婆豆腐历史悠久，做法也不断创新。现在，麻婆豆腐的做法估计不下百余种，现将我最喜欢吃的两种做法介绍如下，供参考吧。
麻婆豆腐一
原料：肉酱罐头，豆腐，重要的是花椒粒，少许小红辣椒，葱段各适量。
做法：豆腐切丁；热锅放底油，放入花椒粒，小火煸1，2分钟，然后捞出花椒粒；捞干净花椒粒后，放入小红辣椒，放入切好的葱段，煸20秒。倒入肉酱罐头，加入罐头盒子一样多的水（记得水不要加多，因为豆腐也会出水的），倒入豆腐；加入鸡精，胡椒粉，少许糖，大火烧3，4分钟后。熄火加上葱段，淋上香油，然后撒点香菜，就可以上菜了。
麻婆豆腐二
原料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。
做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）；用湿淀粉勾芡即可；盛出后撒上花椒面。
