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菜疙瘩的做法,陕西菜疙瘩怎么做漂亮养眼又好吃

  更新于2020-7-5T16:47:34      作者:孟老二干货

  菜疙瘩陕西特色小吃,做法简单,红绿搭配非常漂亮养眼,蘸上调料汁一口一个,吃的相当过瘾,一个人就能干掉一大盘。

原料:

菠菜1小把,面粉1小碗。

调味料:

辣椒粉2小勺,芝麻1汤勺,生抽1大勺,香醋2大勺,芝麻粒1小勺,葱姜蒜末、盐适量。

做法步骤:

  1、菠菜洗净切碎后放在盆里,撒1小勺盐和半小勺小苏打,用手反复揉搓到菠菜大量出水,全部变蔫为止。

  2、揉出来的汁水不要倒掉,放入一部分面粉用筷子搅匀,如果感觉太稀再继续添加少量面粉,直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊。

  3、蒸锅里铺好笼布,倒入面糊摊平,厚度大约2.5-3厘米为佳,大火烧开后用中火蒸20分钟左右,关火,打开锅盖晾到不烫手时取出,放凉后切成小块装盘。

  4、在蒸的过程准备蘸水,把姜蒜末捣成泥,和葱末一起放入小碗里,再放入芝麻粒和辣椒粉。

  5、烧适量滚油浇在小碗里,再加生抽、香醋和芝麻油,根据个人口味酌情加盐调味,搅拌均匀就可以了。

经验窍门分享:

  1、在菠菜中加入小苏打反复揉搓是关键步骤,没有小苏打会影响口味,但小苏打的用量必须要少,用两个指头捏一点就够了。

  2、面粉要分多次慢慢加入菠菜中,千万别加太多,否则你做出的菜疙瘩口感发硬,不好吃。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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