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虎皮香肘的做法及要点,虎皮肘子怎么做

  更新于2015-9-24T0:38:51      作者:姜洪久

  虎皮香肘成菜色泽亮丽,醋香味浓而不酸,肘子耙烂,在饭店里是很受欢迎的肘子菜。下面介绍虎皮香肘的做法及要点,教你怎么做漂亮好吃的虎皮肘子。

虎皮香肘的做法及要点,虎皮肘子怎么做

原料:

肘子3个,青辣椒圈150克,蔬菜蒸饺10个(事先蒸熟),麦芽糖5瓶,大红浙醋2瓶半。

调料A:

姜片50克,小葱50克,十三香20克。

调料B:

香醋80克,陈醋40克,米醋40克,盐、鸡精、味精各适量。

准备工作:

  肘子下冷水锅,下入麦芽糖和大红浙醋一起煮,煮到血水出尽,肘子上色后,取出肘子清理干净并擦干水,备用。

做法步骤:

  1、油锅烧到八成以上油温时,开大火,把肘子炸表皮起大泡,去掉多余油脂为止。

  2、炸好肘子控油后放入高压锅,下入调料A,倒清水没过肘子,再下调料B,压15分钟。

  3、压好的肘子放在锅里,倒入汤汁,捡去葱姜,烧开,此时可以尝尝味道,不够再加。

  4、最后加少许香醋即可出锅,把肘子摆在盘子里,用蒸饺围边。

  5、青椒圈过油,沥油后撒在肘子上即可。

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