虎皮香肘成菜色泽亮丽，醋香味浓而不酸，肘子耙烂，在饭店里是很受欢迎的肘子菜。下面介绍虎皮香肘的做法及要点，教你怎么做漂亮好吃的虎皮肘子。
原料：
肘子3个，青辣椒圈150克，蔬菜蒸饺10个（事先蒸熟），麦芽糖5瓶，大红浙醋2瓶半。
调料A：
姜片50克，小葱50克，十三香20克。
调料B：
香醋80克，陈醋40克，米醋40克，盐、鸡精、味精各适量。
准备工作：
肘子下冷水锅，下入麦芽糖和大红浙醋一起煮，煮到血水出尽，肘子上色后，取出肘子清理干净并擦干水，备用。
做法步骤：
1、油锅烧到八成以上油温时，开大火，把肘子炸表皮起大泡，去掉多余油脂为止。
2、炸好肘子控油后放入高压锅，下入调料A，倒清水没过肘子，再下调料B，压15分钟。
3、压好的肘子放在锅里，倒入汤汁，捡去葱姜，烧开，此时可以尝尝味道，不够再加。
4、最后加少许香醋即可出锅，把肘子摆在盘子里，用蒸饺围边。
5、青椒圈过油，沥油后撒在肘子上即可。
