调料：
盐15克，味精10克，鸡精8克，美极鲜酱油10克，海鲜酱20克，排骨酱18克，日本烧汁9克，豉油8克，十三香5克，水淀粉50克，香油5克。
准备工作：
1、将卤水料放入足量清水中，大火烧开后再改用中火熬制1小时即成卤水，待用。
2、鹿排骨斩成5厘米左右的小段后，放入清水中冲泡1小时，再投入沸水中焯去血沫，待用。
3、干稻草洗净浸透待用。
做法步骤：
1、焯好水的鹿排骨用稻草捆扎好，放入卤水中大火烧开，再小火卤1.5小时至鹿排骨熟透，捞出沥水。
2、炒锅倒点底油烧热，下入海鲜酱、排骨酱、盐、味精、鸡精、美极鲜酱油、日本烧汁、十三香和高汤大火烧开。
3、下入鹿排骨用中火烧制5分钟，以水淀粉勾芡收汁，淋香油并撒上香葱末即可。
