猪脆骨很多人都吃过，但这道水晶猪脆骨在普通饭店有钱也买不到，它是用猪脆骨精制而成的，高档饭店才有。
按常规方法做出的猪脆骨虽然比较脆口，但不够软烂，不易嚼碎，不易消化。水晶猪脆骨是经过精制处理的，脆骨看起来呈水晶状，骨质软嫩且软中带脆，易嚼易消化，非常适合适合儿童及老年人食用，是补充钙质的优质钙源。
原料：
猪脆骨、葱段、姜片、香醋、干贝、料酒、鸡精、白糖、淀粉、盐适量。
做法步骤：
1、汤锅加足量清水，放入葱段、姜片、干贝和香醋，大火煮开，然后再用中小火长时间炖煮。
2、直到猪脆骨被炖煮成水晶状，软嫩的像老豆腐那样时，捞出沥水，再刮尽表面的碎肉。
3、处理干净的猪脆骨有粗有细，较细的直接用，较粗的就用刀切开，让猪脆骨的粗细尽量均匀。
4、切好的猪脆骨再放入沸水焯烫2分钟，捞出沥水，同时把料酒、鸡精、白糖、淀粉和盐调成味汁。
5、坐锅点火，倒入调好的味汁烧开，再倒入焯过水的脆骨翻炒几下，起锅。
经验分享：
炖煮猪脆骨的时候要多放点香醋，因为醋有软化猪脆骨的作用，多加点醋才容易把猪脆骨煮软，煮成水晶状。
