糖醋偏口鱼的做法,自制简单糖醋汁做家常糖醋海鱼

  更新于2019-5-17T17:51:9      作者:珊珊

  很多人做糖醋鱼喜欢用番茄酱,但我并不喜欢用番茄酱搭配海鲜,做糖醋海鱼时更喜欢用自制的简单糖醋汁。

糖醋偏口鱼的做法,自制简单糖醋汁做家常糖醋海鱼

原料:

偏口鱼2条(可换成其它海鱼),生粉、料酒、生姜片、葱段、蒜瓣、盐适量。

糖醋汁:

白糖、香醋、味精、生抽、盐(各种调味料依个人口味决定用量,总的原则就是白糖和香醋要多放,味精要少少的放)。

准备工作:

  偏口鱼杀好治净,加生姜片、料酒和盐腌制一会;利用腌鱼的时间将糖醋汁原料放在碗里,加少许清水调匀;蒜瓣拍扁,其它材料和工具准备好待用。

做法步骤:

  1、腌好的偏口鱼取出来沥净水,在鱼身上均匀地拍上一层生粉,放入热油锅里炸成金黄色,捞出沥油。

  2、炸鱼的锅里留下少许底油,入葱段、生姜片和蒜瓣小火炒香,倒入调好的糖醋汁煮到冒大泡泡的程度。

  3、放入炸好的偏口鱼,烧至偏口鱼入味后大火收汁,盛入盘中,撒上香菜段或香葱花作点缀,再把锅里剩的汤汁浇在上面就完成了。


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