很多人做糖醋鱼喜欢用番茄酱，但我并不喜欢用番茄酱搭配海鲜，做糖醋海鱼时更喜欢用自制的简单糖醋汁。
原料：
偏口鱼2条（可换成其它海鱼），生粉、料酒、生姜片、葱段、蒜瓣、盐适量。
糖醋汁：
白糖、香醋、味精、生抽、盐（各种调味料依个人口味决定用量，总的原则就是白糖和香醋要多放，味精要少少的放）。
准备工作：
偏口鱼杀好治净，加生姜片、料酒和盐腌制一会；利用腌鱼的时间将糖醋汁原料放在碗里，加少许清水调匀；蒜瓣拍扁，其它材料和工具准备好待用。
做法步骤：
1、腌好的偏口鱼取出来沥净水，在鱼身上均匀地拍上一层生粉，放入热油锅里炸成金黄色，捞出沥油。
2、炸鱼的锅里留下少许底油，入葱段、生姜片和蒜瓣小火炒香，倒入调好的糖醋汁煮到冒大泡泡的程度。
3、放入炸好的偏口鱼，烧至偏口鱼入味后大火收汁，盛入盘中，撒上香菜段或香葱花作点缀，再把锅里剩的汤汁浇在上面就完成了。
