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糖醋鲫鱼,打破传统的超赞糖醋鱼做法

  更新于2016-10-20T20:16:23      作者:线球

  糖醋鱼的做法有许多种,但今天的糖醋鲫鱼完全打破了传统做法,先煎后烤再浇汁,还增加了莳萝和九层塔两种调味料,超赞。

糖醋鲫鱼,打破传统的超赞糖醋鱼做法

原料:

鲫鱼1条,红椒半根,青椒半根,姜片6片,独蒜半个,洋葱1/4个,淀粉、生抽、醋、白糖、莳萝、九层塔、盐适量。

准备工作:

  1、鲫鱼杀好治净后在鱼身两边各斜切3到4刀,并在鱼身内外都均匀地抹上一层薄薄的细盐,待用。

  2、独蒜切丝,3片生姜切丝(留3片生姜不切),洋葱切丝,红椒和青椒切圈,九层塔切末,莳萝洗净,。

  3、在一只小碗中加3勺生抽、2勺醋、1勺半白糖、2勺淀粉和3/4碗清水搅拌均匀,做成淀粉水待用。

做法步骤:

  1、平底锅里倒入适量油再加3片生姜,爆出姜香味,然后再把腌好的取出来,提着鱼尾,鱼头朝下慢慢地放入平底锅里,开始煎鱼,同时预热电烤箱到200度。

  2、等鲫鱼被煎至两面金黄的时候,取出来放在烤架上面,在鱼身上面撒适量的莳萝,烤10分钟后取出鲫鱼翻个面,再撒点莳萝烤10分钟,出炉装盘。

  3、另起锅,下少量油烧热后把姜丝和蒜丝爆香,再加洋葱丝翻炒均匀,转小火,倒入淀粉水勾成稀糊状以后,加青椒圈、红椒圈和九层塔末,搅匀后浇在烤好的鲫鱼上,上桌。

提醒一下:

  制作糖醋稀糊时一定要用小火,因为淀粉水会因为火力过猛造成糖醋糊变成浓稠的团状,不仅外观不美,而且会因为醋味挥发过快而影响口感。

菜品点评:

  整条鱼吃起来口感和传统糖醋鲫鱼很不同,酸甜的口感中带着莳萝和九层塔的香气,完全赞!

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