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红烧鱼面筋的做法

  更新于2009-12-8T16:16:46      作者:佚名

  红烧鱼面筋是一道很好吃的特色菜,此菜营养丰富,咸香可口,非常地美味。鱼面筋是用新鲜青鱼肉制作而成,外形类似于油面筋,用来制作成菜口感软绵而富有弹性。红烧鱼面筋的做法很简单,是鱼面筋的常见吃法之一,大家不妨做来尝一尝。

  鱼面筋材料:去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量。

  红烧鱼面筋材料:鱼面筋、黑木耳15克、山药30克、精制油300克、鲜汤适量。

  红烧鱼面筋调料:酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许,水淀粉适量。

  做法:将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状,加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中,炸成金黄色捞起待用。炒锅中留少许油放入葱、姜爆香,加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开,倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡,淋上麻油、撒上葱段即可。

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