红烧鱼面筋是一道很好吃的特色菜，此菜营养丰富，咸香可口，非常地美味。鱼面筋是用新鲜青鱼肉制作而成，外形类似于油面筋，用来制作成菜口感软绵而富有弹性。红烧鱼面筋的做法很简单，是鱼面筋的常见吃法之一，大家不妨做来尝一尝。
鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量。
红烧鱼面筋材料：鱼面筋、黑木耳15克、山药30克、精制油300克、鲜汤适量。
红烧鱼面筋调料：酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许，水淀粉适量。
做法：将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。
