黄焖鸡的做法

  更新于2010-4-29T10:42:8      作者:佚名

  黄焖鸡是一道很有特色的菜,尤其是用三黄鸡制作的黄焖鸡,肉质嫩滑,皮脆骨软,味道鲜美,是一道不可错过的美食。黄焖鸡的做法有很多种,下面我给大家推荐两种比较美味的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能在此基础上轻松做出适合自己胃口的黄焖鸡。

  做法一:三黄鸡半只,木耳、笋干、香菇、李锦记特级头抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、啤酒、干辣椒、姜、蒜苗各适量。把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时。香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干。

  锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香。把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起。锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟。把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀。把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。最后撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

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