羊肉是冬季防寒温补的最佳肉类，冬天吃羊肉能温阳散寒、补益气血、补肾壮阳，尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人，疗效可与参茸媲美。今天给大家分享的羊肉吃法是红焖羊腿，而且是用传统做法制作的，有兴趣的朋友们不妨试试看。
红焖羊腿的传统做法——
主材：羊肉
配料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣
调味料：料酒、生抽、老抽
制作：砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。
烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。
经验分享：两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。
