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湘菜家常豆腐的做法

  更新于2012-11-20T16:3:9      作者:一笑

  家常豆腐这道菜很多地方都有,今天我给大家分享的是湘菜家常豆腐,香嫩可口,美肤降脂,老少咸宜。如果你也喜欢湘式菜,不妨试试这道湘菜的家常豆腐,做法很简单的。

  原料:水豆腐、青椒、油、盐、老抽、香油、蘑菇精、小葱各适量。

  准备:青椒洗净,去籽,切成菱形备用。小葱切碎备用。

  制作步骤:

  第一步:在平底锅中倒入适量的油,移动平底锅,让锅面过一遍油。开小火,将油烧至五分热。挑选韧性好的水豆腐一块,切成长条块,平整地放入锅中煎炸。在南方,一般是油热后,将豆腐拿在手上,直接用菜刀片成条形,依次放入锅中。

  第二步:豆腐一面煎至微黄,即用筷子翻面。豆腐的另一面也煎至微黄的时候,将豆腐夹出,放到盘中备用。

湘菜家常豆腐的做法

  第三步:锅中再添少许油,放入切好的青椒,略炒。将煎好的豆腐放入锅中,加盐和少量水,盖上锅盖,焖煮1~2分钟。揭开锅盖,加老抽、香油、蘑菇精,撒上葱花,即可出锅装盘。

  小贴士:豆腐焖煮之后可用淀粉勾芡。能吃辣的也可以用郫县豆瓣调味。

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