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东北鸡刨豆腐的家常做法,做法简单的东北名菜

  更新于2015-3-20T10:56:59      作者:214先生

  鸡刨豆腐的做法虽然简单又家常,但确实是很有名气的东北家常菜,也算是东北名菜之一。因为这道菜里的豆腐是碎的,好象被鸡爪子刨过的地一样,所以被人们形象的称为鸡刨豆腐。

  下面就详细介绍东北鸡刨豆腐的家常做法及操作要点,教你怎么做东北风味的鸡刨豆腐,绝对好吃。

  原料:东北大豆腐、葱花、鸡精、花椒面、盐各适量。

  做法步骤:

  1、炒勺烧热后倒入食用油,油热后下葱花炒出香味。

  2、把豆腐用手捏碎放在锅里,再用炒菜的铲子边炒边把豆腐刨碎。

东北鸡刨豆腐的家常做法,做法简单的东北名菜

  3、下入盐、花椒面和鸡精煸炒均匀,加少量清水并盖上锅盖焖一会。

  4、焖煮期间记得随时打开锅盖,轻轻翻动几下防止糊锅,等汤汁收得差不多时就起锅装盘。

  操作要点:

  1、最后加清水的时候千万不能加太多了,加多了就成汤了。

  2、用葱花炝锅时还可以加些虾皮,能让这道菜的味道更加鲜美。

  3、出锅后撒点葱花或香菜段做点缀就比较漂亮了。

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