酱烧排骨对于爱吃肉的朋友来说，是一道美味的家常菜，相当好吃，赶快做来尝尝吧。酱烧排骨有很多种做法，现将几种比较有特色的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酱烧排骨。
玉米酱烧排骨：甜玉米、胡萝卜、大葱、老姜、料酒、生抽、黄豆酱、盐、糖、苹果醋、排骨各适量。玉米切小块、胡萝卜切片、大葱切小段、姜切片，清水中放姜片焯一下排骨去浮沫，捞出。锅中放适量油，下排骨大火煸炒，转中火放大葱拌炒至排骨表面略焦。
加料酒，拌炒2～3下。放玉米，炒至玉米断生（一定要断生后放调料），此刻差不多锅中的料酒及水分也耗去了。放生抽、黄豆酱、盐、糖，稍稍拌炒。加适量清水，大火煮开，转小火。在收汁之前将胡萝卜撒在表面，盖上锅盖焖煮至收汁，拌炒一下，出锅前滴上2至3滴苹果醋即可。
说明：醋只是为了适当的解油腻而已，放的量一点点即可，你也可以选择不放。酱油选择用生抽，颜色会好看一些。
豆豉酱烧排骨：排骨500克、豆豉1汤匙半、糖、绍酒、老丑、大料、桂皮各适量。买肋排时请卖家将排骨砍断，但不要把肉切开，等排骨熟后再切，整齐美观。将豆豉碾碎，加入1汤匙油，放1汤匙糖，抹匀在排骨上腌半小时。沙锅中放油2汤匙，下排骨，放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时，至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿，捞出稍晾，切块，冷热食用均可。
麻辣酱烧排骨：猪排骨500克，香茅2棵，香叶1片配料：生姜、麻酱、豆辨酱及海鲜酱。将排洗净沥干水分，放进，油锅热将肉炸香备用；另烧热锅、下排骨、香茅、香叶、生姜、芝麻酱、豆辨酱及海鲜酱，注入2饭碗水，以慢火焖3小时，使汤汁收浓至起胶，即可上碟便成。
咖啡酱烧排骨：小肋排、生鸡蛋、速溶咖啡、玉米粉、番茄酱、排骨酱、淀粉、胡萝卜、柠檬、法香，盐，糖各适量。碗中打入两只两只鸡蛋，两勺咖啡，玉米面，和淀粉搅拌成糊，焯过一开的排骨撇去血沫上面洒上少许盐和柠檬汁，然后在浆中把排骨裹均匀，油温五六成热时放入油锅中炸制，待完型后捞出待用，另把排骨酱和番茄酱以1：1的比例搅拌均匀，并倒入炒锅中炒制成汁，这时快速将炸好的排骨倒入锅中与酱汁一同翻炒，待排骨挂上酱汁后出锅摆盘即可食用。
