带鱼作为一种常见的海鱼，现在已经是人们餐桌上的一道家常菜，是老人、小孩、孕妇理想的滋补食品，可以依据自己的口味，煎炸炖都非常可口。
今天介绍一种香酥干煎带鱼的做法，非常简单易学，味道超嗲！
第一步，带鱼洗净，剪段备用，剪的大小合适，太大了，不容易入味，太小了，吃起来就不过瘾了，嘻嘻。
第二步，带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味，带鱼口感偏咸点更好吃）加入适量白胡椒粉，我个人比较怕腥，所以加了葱姜一起腌制，也可以不加。
第三步，加入适量花雕酒或黄酒，翻拌均匀，腌制2小时左右，入股时间充裕，可以多腌制一会，更加入味。
第四步，腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，这样在油煎的时候，就不会溅出来，更加安全。
第五步，锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄，就可以装盘了，香喷喷的干煎带鱼就做好了！油量的大小依据个人喜好，我个人喜欢用多点油，这样煎起来比较简单，不怕粘锅底。
干煎的鱼保持鱼肉本身的鲜味，而且操作简单，鱼准备好，加上调味料，坐等入味后，放入锅内慢慢煎透，香气就会扑面而来。
干煎的鱼好吃，外脆内嫩又原汁原味，而且就算冷了也不腥，肉质反而比热食吃起来更紧实，更富弹性，这就是暴腌再煎的好处了，我的大爱啊！
营养价值：
带鱼营养丰富，且具有多种功效，每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，并有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。常吃带鱼，具有补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适合人群：
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用，也适宜皮肤干燥之人食用 。
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
