五、韭菜1斤，鸡蛋2个，虾仁适量，姜，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，调和油，海鲜酱油少许，盐，鸡精各适量。韭菜切碎备用；虾仁切小丁备用；鸡蛋炒熟打成小碎丁；上述原料倒入馅料盆中，加入各种调料，搅拌均匀即可。
三鲜锅贴面皮的做法：
和面的方法和包饺子基本相同，不过注意要用温水和面，这样会好吃些。和好面后，饧30分钟揉匀，切面、擀皮，要擀的比饺子皮大一点。
馅料做好啦，面皮也做好，下面就开始包吧。这一步我就不多说了，和包饺子一样。不过包锅贴不必捏严，包成两角不捏严的月牙形或枕头状即可。下面我主要介绍怎样煎制三鲜锅贴。
三鲜锅贴的煎制方法：
方法一：把包好的锅贴放在平底锅里排队，注意留空隙。先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出“只拉只拉”的响声，再盖上锅盖，约2分钟左右后开掀锅盖，再倒入小量的水。准备一勺面粉放在碗内，加上半碗水，制成面糊汤。再过2、3分钟倒入面糊汤，再小火焖一会即成。
方法二：平底锅加热，倒入少许油，象煎蛋那么多就可以，油热后将火调至中火，将锅贴摆放在锅内。同时准备一个碗，里面放一汤勺醋，一茶勺麻油并加入半杯水。待锅贴底部变黄，用大勺舀一勺上面调好的醋油水，迅速浇到锅贴上，将火调至中大，盖盖。同时将两勺淀粉加入剩余的醋油水中，调成湿淀粉待用；待锅中的水烧尽，打开锅盖，浇入半勺湿淀粉，汁快收尽时，将火调至中火，至汁收干，锅贴底变脆，熄火装盘。这是刚刚煎好的。注意期间要观察锅贴有没有要糊的迹象，因每家炉火不一，适当调节火候。
方法三：平锅烧热刷油，将锅贴坯摆入平锅内，浇入适量凉水，盖上锅盖焖烙，待水干时淋入少许香油，稍焊—会出锅即可。注意：这种做法只适合容易熟的素三鲜馅料，以上两种煎制方法适合肉类馅料。
