看沿海人是怎么做蒜蓉香辣贻贝王烧烤的

  更新于2017-4-4T8:30:50      作者:蜜糖

  这款蒜蓉香辣贻贝王采取先焯水,再腌制,最后再把贻贝经短时间的烘烤而成,这种做法既能保留住海鲜的原味,又让贻贝带有浓浓的香辣味和蒜香味,令人垂涎。

看沿海人是怎么做蒜蓉香辣贻贝王烧烤的

原料:

贻贝王700克,独蒜30克,蚝油13克,辣椒酱15克,白砂糖5克,辣椒油5克,盐2克,蒜粉2克,蔬之鲜或味精少许,姜片3片,青椒1根,红椒1根,小葱1根,香菜1小撮。

准备工作:

  贻贝王先用清水静养至吐尽泥沙,再洗净待用。

做法步骤:

  1、锅里添加足量清水并放入3片生姜,再把贻贝王冷水下锅,煮至贻贝王张嘴后即可捞出。

  2、掰开贻贝王的外壳,用勺子把里面的贻贝肉刮出,再把贻贝肉中的水草摘除干净,放在碗中待用。

  3、独蒜切碎后捣成蒜蓉,放在碗里,再依次加入辣椒酱、蚝油、白砂糖、盐、蒜粉、辣椒油和蔬之鲜拌匀,做成腌酱。

  4、做好的腌酱倒入装有贻贝肉的碗中,戴上一次性手套把腌酱与贻贝肉抓匀,腌制30分钟。

  5、贻贝肉腌好以后再装回壳里(用半片壳就行了),均匀地码放在烤盘上面,再把红椒和青椒切成小圈撒在贻贝表面。

  6、把烤盘送入预热好的烤箱里,上火210度,下火200度,烘烤5到6分钟即可取出烤盘,再把小葱和香菜切成末撒在贻贝表面,完成。

多说两句:

  1、用勺子挖取贻贝肉比较方便,而且挖出的贻贝肉较为完整。

  2、添加蒜粉能让贻贝的蒜香味更足,如果没有蒜粉也可不加。

  3、焯贻贝王的汤汁可以用来做烩饭或煮汤,是非常不错的海鲜高汤。


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