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英式烤土豆的做法,怎么做好吃到让你怀疑人生

  更新于2017-11-7T9:41:32      作者:木可

  英国最出色的料理就是土豆料理,他们对土豆的研究相当透彻,足以形成一门土豆料理学。

  下面介绍英式烤土豆的做法及成功要领,烤出的土豆太完美了,表皮酥脆,而内里却如奶油般细腻香滑,好吃到不科学,好吃到让你开始怀疑人生,绝对是你一生中最好吃的烤土豆!

英式烤土豆的做法,怎么做好吃到让你怀疑人生

原料:

金黄色果肉的土豆2000克,清水2升,小苏打4克,粗盐25克,初榨橄榄油75毫升,迷迭香叶1小撮,大蒜3瓣,黑胡椒粉适量,欧芹叶1小把,细盐适量。

准备工作:

  烤箱提前预热至230度,2升清水倒入煮锅里煮至沸腾,土豆洗净切块,迷迭香叶、欧芹叶和蒜瓣切碎末。

做法步骤:

  1、将25克粗盐和4克小苏打放入沸腾的煮锅里,再倒入土豆块,煮至再次沸腾后转小火,煮10分钟左右,煮至刀尖能轻易的刺进土豆块,关火。

  2、开中火将炒锅烧热,倒入75毫升初榨橄榄油,放入迷迭香叶和蒜瓣炒出香味,炒至蒜末变成金黄色,沥出橄榄油,并把炒好的香料放碗里备用。

  3、捞出煮好的土豆块,晾30秒,倒入先前沥出来的橄榄油,撒上细盐和胡椒粉不断搅拌或翻滚,直到土豆块的表面出现一层厚厚的淀粉糊。

  4、将处理好的土豆块均匀地码放在烤盘里,放入烤箱,烤20分钟后翻转土豆块,再烤30分钟或更长时间,并在期间偶尔翻动一下土豆块。

  5、烤好的土豆块取出来,放入大碗中,加入炒好和香料和切碎的欧芹叶,再用盐和黑胡椒调味即可上桌。

多说两句:

  很多人会在土豆进烤箱前就添加香料,然而经过高温烘烤后,香料往往已经烧焦,仅仅给土豆的表面留下一点点香料的气味。

  最好的办法是先把香料用橄榄油炒出香味,把橄榄油沥出,与煮好的土豆搅拌均匀,等土豆出了烤箱,再加上之前炒好的香料,就能为土豆注入妙不可言的美味。

  这样一盘烤土豆,上得了餐桌当大菜、下得了客厅当小食,酥脆的外壳与奶油般的内里形成鲜明对比,口感一流。

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