英国最出色的料理就是土豆料理，他们对土豆的研究相当透彻，足以形成一门土豆料理学。
下面介绍英式烤土豆的做法及成功要领，烤出的土豆太完美了，表皮酥脆，而内里却如奶油般细腻香滑，好吃到不科学，好吃到让你开始怀疑人生，绝对是你一生中最好吃的烤土豆！
原料：
金黄色果肉的土豆2000克，清水2升，小苏打4克，粗盐25克，初榨橄榄油75毫升，迷迭香叶1小撮，大蒜3瓣，黑胡椒粉适量，欧芹叶1小把，细盐适量。
准备工作：
烤箱提前预热至230度，2升清水倒入煮锅里煮至沸腾，土豆洗净切块，迷迭香叶、欧芹叶和蒜瓣切碎末。
做法步骤：
1、将25克粗盐和4克小苏打放入沸腾的煮锅里，再倒入土豆块，煮至再次沸腾后转小火，煮10分钟左右，煮至刀尖能轻易的刺进土豆块，关火。
2、开中火将炒锅烧热，倒入75毫升初榨橄榄油，放入迷迭香叶和蒜瓣炒出香味，炒至蒜末变成金黄色，沥出橄榄油，并把炒好的香料放碗里备用。
3、捞出煮好的土豆块，晾30秒，倒入先前沥出来的橄榄油，撒上细盐和胡椒粉不断搅拌或翻滚，直到土豆块的表面出现一层厚厚的淀粉糊。
4、将处理好的土豆块均匀地码放在烤盘里，放入烤箱，烤20分钟后翻转土豆块，再烤30分钟或更长时间，并在期间偶尔翻动一下土豆块。
5、烤好的土豆块取出来，放入大碗中，加入炒好和香料和切碎的欧芹叶，再用盐和黑胡椒调味即可上桌。
多说两句：
很多人会在土豆进烤箱前就添加香料，然而经过高温烘烤后，香料往往已经烧焦，仅仅给土豆的表面留下一点点香料的气味。
最好的办法是先把香料用橄榄油炒出香味，把橄榄油沥出，与煮好的土豆搅拌均匀，等土豆出了烤箱，再加上之前炒好的香料，就能为土豆注入妙不可言的美味。
这样一盘烤土豆，上得了餐桌当大菜、下得了客厅当小食，酥脆的外壳与奶油般的内里形成鲜明对比，口感一流。
