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戚风黑米糕,如何用戚风法做黑米糕

  更新于2014-5-6T22:35:57      作者:美丽

  这款黑米糕基本上是按戚风蛋糕的方法来做的,因此也可以叫做黑米蛋糕吧。用这种方法做出的黑米糕轻盈柔软,口感湿润且不甜不腻。

  原料:黑米100g,砂糖50g,玉米油50g(其他无异味的植物油也可),鸡蛋3个。

  配料:花生碎,熟芝麻,葡萄干少许。

  准备:

  1、黑米泡12小时,沥干水分,用料理机粉碎,过细筛。

  2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白完全干净地分离开,蛋黄加玉米油拌匀,蛋白分三次加入砂糖打发至干性发泡。

戚风黑米糕,如何用戚风法做黑米糕

  做法步骤:

  1、将黑米粉倒入蛋黄液中拌匀,分三次加入打发好的蛋白切拌均匀,倒入模具。洒上熟花生碎、熟芝麻和葡萄干。

  2、烤箱150度烤制30分,或入烧开水的蒸锅蒸30分。晾凉后切片即可。

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