这道茶香熏鸡腿是经过改良的做法，上色漂亮，香味浓郁，不仅零失败，而且熏制过程中看不到油烟。
原料：
鸡腿琵琶腿8根，椒盐适量。
熏料：
红茶、大米、面粉和白糖各半杯，八角、花椒、草果、丁香、桂皮和陈皮各少许。
准备工作：
鸡腿洗净沥水后抹上椒盐，腌制一夜，让鸡腿充分入味。
做法步骤：
1、熏料混合均匀后放入锡纸盘中，摊平，再把小烤架放入锡纸盘中。
2、腌好的鸡腿沥净水，摆在小烤架上面，用三层锡纸将整个锡纸盘包起来，包裹到密不透风的程度。
3、包好的锡纸盘送入预热好的烤箱里，220度烤制2.5小时左右，出炉，完成。
这样做出来的茶香熏鸡腿色泽金红，茶香浓浓，而且鸡肉已经烤的脱骨了，8根鸡腿被老公和儿子瞬间干光了，左右开弓吃得香喷喷。当然，熏制食品中都含有危害健康的二噁英，偶尔吃点解解馋就好，不要常吃。
美味窍门及经验分享：
1、烹制茶香熏鸡腿的最高境界，就是熏制过程中只能闻到肉香味，不见油烟。要做到这点，关键就是必须把锡纸盘包裹严实，而且要防止包裹的锡纸在烤制过程中胀破。
2、鸡腿受热后会产生蒸气，熏料受热后也会产生烟雾，导致包裹在锡纸盘外面的锡纸会鼓起来，所以锡纸盘必须放在烤箱的下层。
3、各家烤箱的情况不同，所以我的烤制温度和时间仅供参考，温度低了或时间短了都无法上色，自己多做几次就能掌握了。
4、熏料中的茶叶以红茶和花茶为佳，熏制出来的鸡腿风味更浓。喜欢松香味的朋友还可以把茶叶换成松针，这样做出来就成松香熏鸡腿了。
5、熏料中的糖用白糖或红糖都可以，但个人感觉用红糖更好些，它在高温下会产生特殊的焦香味。
6、熏料中的大米和面粉，主要是为了吸收滴下来的肉汁和油脂，从而减少油烟的产生。
7、按同样的方法还可以烹制熏鱼、熏鸭、熏香肠、熏兔子或熏豆腐干等等。
