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云南腊鸡腿的腌制方法,云南腊鸡腿的经典吃法

  更新于2019-6-5T17:32:54      作者:秋子

  云南腌鸡腿的腌制方法非常简单,腌好以后和豌豆一起蒸熟就可以吃了,味道鲜香而纯正,肉质滑嫩离骨。

云南腊鸡腿的腌制方法,云南腊鸡腿的经典吃法

云南腊鸡腿的腌制方法——

  原料:新鲜鸡腿2只,干花椒20余粒,料酒20克,盐适量。

  做法步骤:

  1、鸡腿洗净后擦干水分(可在鸡腿上划几道口子方便入味),放在小盆里,撒入干花椒粒和盐,再淋入料酒,用手反复揉搓按摩,让料酒和盐被鸡腿充分吸收进去。

  2、把小盆盖起来防止落入脏东西,连续腌制24小时左右,在此期间要反复翻动3到4次,让鸡腿腌制的更均匀些。

  3、用细绳把鸡腿拴好,挂在通风处风干就行了(具体风干到什么程度视个人喜好而定,干度越高肉质越硬实,喜欢肉质嫩点的就别弄太干)。

  鸡腿风干到自己喜欢的程度就可以取下来,装入塑料保鲜袋冷藏保存,如果需要保存时间较长就冷冻保存。

云南腊鸡腿的经典吃法——

  云南腊鸡腿的吃法多种多样,今天分享云南人最喜欢的经典吃法,也是比较大众化的家常吃法。

  原料:

  腌好的腊鸡腿1只,鲜豌豆仁1把。

  做法步骤:

  1、鲜豌豆仁冷水下锅,烧开后再煮3分钟左右,盛出来沥水后放入蒸碗里。

  2、腊鸡腿剁成小块铺在豌豆仁上面,冷水放入蒸锅里,烧开后再大火蒸15分钟左右,倒扣在盘子里即可上桌。

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