爽口五花肉,五花肉怎么做美味爽口不油腻

  更新于2016-2-7T6:30:43      作者:空心菜

  这款爽口五花肉算是我独创的私房菜,按这种方法做出的五花肉看不到明显的油脂,调味汁里也加入了青蒜和醋等爽口解腻的调味品,吃起来真正的没有一点点油腻感。

爽口五花肉,五花肉怎么做美味爽口不油腻

原料:

五花肉450克。

炖肉料:

八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各适量(超市里有配好的成品炖肉料),葱段、姜片、蒜片适量。

调味汁:

青蒜苗1棵,蒜2瓣,姜1片,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,辣椒油适量(不吃辣可不加)。

做法步骤:

  1、整块的五花肉洗净,放入沸水里焯烫至肉质紧实,捞出洗净后放入炖锅里。

  2、加清水和炖肉料大火煮开,再小火炖40分钟后捞出肉块,再把肉块放入凉水中浸泡10分钟左右。

  3、取出肉块擦干水,切片摆盘。

  4、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里,加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。

  5、把调味汁淋在肉片上面,最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。

操作要点:

  五花肉用小火炖40分钟左右口感最好,软硬适中,肉皮弹牙,炖好之后再用凉水泡一会口感更好。

我家的私房自制辣椒油做法

  这道菜使用的辣椒油是我自制的,香气四溢,是做凉拌菜的极佳调料,送给大家作为新年的礼物吧。

  取适量干辣椒粉放入小碗中,烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味,可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻,热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰