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蚝油青菜的做法

  更新于2009-12-3T10:28:3      作者:佚名

  蚝油青菜健康营养,清新爽口,是一道很简单的家常炒菜,大家不妨经常做来吃吃。蚝油青菜的做法虽然简单,但也有多种不同做法。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己胃口的做法。

  蚝油青菜一:油菜、葱、姜、蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精各适量。油菜洗净,不用切。锅内加油烧热,放入葱姜蒜末炒香,放入油菜加蚝油适量,生抽、盐,大火翻炒,油菜帮微绿时出锅装盘即可。

  蚝油青菜二:青菜1棵,葱10g,生姜5g,大蒜半瓣,麻油2小勺,蚝油2小勺,酱油半小勺。青菜切成段,分开菜梗和菜叶,葱、生姜和大蒜分别切成末。用炒锅把麻油加热,放入葱末、姜末和蒜末煸炒,出香味后先放入青菜梗翻炒,再放菜叶炒至变软,用蚝油和酱油调味即可。

  蚝油青菜三:香菇,蒜瓣,蚝油,味精(鸡精),盐,食用油各适量。干香菇放开水里泡好待用。如果买到新鲜香菇就用清水洗好控干待用。洗好的青菜控干水分。炒锅中倒入适量食用油,至油7分热时放入蒜瓣3颗,炒至蒜瓣至有点金黄色倒入控干水分的青菜,翻炒几下加入适量食盐,再倒入泡好洗干净的香菇,放入蚝油。继续翻炒至菜叶变软,最后放入味精,装盘即可。

  提醒:青菜在炒制前最好放在盐水中浸泡15分钟左右,这个步骤非常重要。一是现在的蔬菜都上农药的,必须要泡水后再洗。二是可以让青菜在炒制时不容易变色,能保持翠绿的色泽。

  营养功效:蚝油是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,在炒青菜时加入蚝油除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

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